3/4 taza de leche completa
1 taza de harina de maíz de grano grueso
4 oz. de mantequilla
1 taza de azúcar morena
1 piña
6 cerezas en almibar
1/3 taza de nueces
3 cdas. de jugo de piña
3 huevos
1 taza de harina de trigo
2 cdas. de polvo para hornear
¾ de taza de azúcar extrafina
½ taza de aceite canola
Precalentamos
el horno a 350 grados. Hervimos la en el microondas y agregamos la harina de
maíz gruesa. Dejamos reposar por 30 minutos. En una olla derretimos la
mantequilla a fuego lento y luego agregamos el azúcar hasta que ésta se
disuelva. Retiramos del fuego y agregamos las rebanadas de piña para cubrir el
fondo de la olla. En el centro de las piñas agregamos una cereza y luego
agregamos las nueces, seguido de las cucharadas del jugo de piña. Pasamos el
harina y el polvo para hornear por un colador. En un recipiente aparte
mezclamos los huevos, agregamos el azúcar y batimos hasta combinarlos
completamente, agregamos la harina y seguimos mezclando hasta que se incorporen
todos los ingredientes. Agregamos la mezcla sobre las frutas ya puestas en la
olla y horneamos por 40 minutos.
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